I nostri prodotti

I nostri prodotti, Riso Superfino Carnaroli, Riso Superfino Carnaroli Integrale, Riso Aromatico Apollo, Riso Originario Selenio, Riso Nero Venere Integrale ed Aromatico e Riso Rosso Ermes Integrale ed Aromatico sono garantiti dalla nostra cura. In azienda i nostri risi sono coltivati in ambiente a biodiversità protetta e sono certificati Friend of the Earth. Standard di certificazione che premia le aziende che operano in conformità alle pratiche di agricoltura e allevamento sostenibile per ridurre il deterioramento degli ecosistemi e delle specie presenti, migliorare l’efficienza energetica e la gestione dei rifiuti e utilizzando pratiche di lotta integrata per diminuire uso di fertilizzanti ed essere quindi conformi alla normativa e alle richieste di responsabilità sociale. http://www.friendoftheearth.org/IT/agriculture.asp

La filosofia ispiratrice delle scelte agronomiche aziendali è stata sin dall’inizio quella di perseguire un’agricoltura sostenibile creando un sistema di coltivazione che possa unire alla garanzia delle produzioni la tutela del patrimonio che appartiene a Tutti Noi cioè l’Ambiente. Per tale ragione coltiviamo il nostro riso secondo le misure 214.1 e 214.9 del Piano di Sviluppo Rurale della Regione Piemonte.

La prima prevede il rispetto di norme e tecniche di produzione integrata definite dalla Regione Piemonte in conformità alle specifiche linee guida nazionali e comunitarie in tema di controllo, limitazione e riduzione nell’utilizzo di fertilizzanti e fitofarmaci.

La misura 214.9 prevede la riduzione delle asciutte (periodi in cui i campi di riso rimangono non allagati) a favore della biodiversità acquatica e terrestre. Con il mantenimento delle risaie allagate, soprattutto nei periodi primaverili, sono facilitati gli insediamenti anche per la nidificazione delle specie avicole migratorie. Il nostro logo è infatti la Pittima Reale, raro uccello migratore dal becco lungo ed affusolato che nidifica nelle nostre risaie.

RISO  SUPERFINO CARNAROLI Tempo di cottura 14-16 minuti.

Riso superfino Carnaroli Cascina OschienaVarietà dal chicco affusolato e perlato, il Carnaroli viene considerato uno dei migliori risi italiani. Varietà storica eccellente per la tenuta di cottura in qualsiasi preparazione è quindi l’ideale per risotti pregiati. E’ infatti in grado di amalgamare ed esaltare i sapori ed i cibi più diversi. Mantenendo una perfetta consistenza, i suoi chicchi rimangono perfetti e ben sgranati.

RISO SUPERFINO CARNAROLI INTEGRALE Tempo di cottura: 35-40 minuti

Riso superfino Carnaroli Integrale Cascina OschienaLa differenza tra riso bianco e riso integrale è che quest’ultimo viene solo sbramato e non sbiancato. La sbramatura consiste nell’asportazione delle glumelle, ossia le leggere lamelle vegetali che avvolgono ogni singolo chicco e lo trattengono sulla pannocchia; mentre con la sbiancatura vengono asportati dal chicco di riso, per sfregamento, anche la pellicola interna che ancora lo riveste, i suoi strati periferici e il germe. Queste parti del chicco che non vengono eliminate nella lavorazione del riso integrale, in particolare il germe, contengono un elevato contenuto di proteine, vitamine, sali minerali e fibre. Il riso integrale risulta così essere altamente digeribile, ideale per un’alimentazione sana e corretta e consigliato in tutti quei disturbi la cui causa è legata ad un’alimentazione povera di fibre. La caratteristica del chicco di riso integrale di mantenere gli strati periferici ed il germe fa sì che il tempo di cottura sia più elevato rispetto al riso bianco.

RISO AROMATICO APOLLO Tempo di cottura: 12-14 minuti

Riso Apollo Cascina OschienaVarietà dal granello allungato che nasce dall'incrocio naturale tra un riso asiatico aromatico e un riso italiano. Rappresenta l'alternativa italiana agli esotici risi indica come Basmati e Jasmine. l'Apollo aggiunge alle proprietà visive e nutrizionali del riso bianco un aroma fragrante e unico. Povero di grassi e privo di glutine, l'Apollo è alimento sano e decisamente digeribile. L'Apollo è una valida alternativa al riso bianco classico. Grazie al suo aroma naturale, è ottimo bollito o al vapore, ma anche saltato in padella o in accompagnamento a piatti a base di verdure, carne e pesce. Velocissimo un cottura e di semplice preparazione, l’Apollo unisce versatilità a risultati di grande qualità.

Riso Selenio Cascina OschienaRISO SELENIO TONDO ORIGINARIO Tempo di cottura è di 13-15 minuti.

Varietà storica con granelli piccoli e tondi, perlati e cristallini. Considerate le qualità e caratteristiche organolettiche ed il suo ridotto contenuto di amilosio, il Selenio diventa rapidamente colloso rimanendo morbido anche dopo la cottura. Per questa ragione ben si presta a essere usato per preparare dolci, minestre, zuppe, sushi e piatti della tradizione culinaria orientale.

Riso Venere Cascina OschienaRISO NERO AROMATICO VENERE Tempo di cottura: 35-40 minuti

Varietà dal chicco arrotondato è un riso integrale dal caratteristico aroma che ricorda il pane appena sfornato. Nasce in Italia dall’incrocio naturale tra una varietà nera asiatica e una varietà italiana ed è coltivato esclusivamente in Piemonte. La naturale colorazione nera è conferita dalla presenza di antociani, potenti antiossidanti. Essendo integrale, il riso Venere contiene una quantità di fibre e di sali minerali, come selenio, manganese, zinco e ferro, superiore rispetto al riso bianco. Il chicco arrotondato lo rende versatile e adatto a diverse preparazioni culinarie, dai risotti alle insalate, e come accompagnamento a secondi a base di pesce e carni bianche. Dalla farina di Venere, lievemente aromatica, si ottengono preparazioni dolciarie, ma anche prodotti da forno, come grissini e pane.

Riso Rosso aromatico Ermes Cascina OschienaRISO ROSSO AROMATICO ERMES Tempo di cottura: 35-40 minuti

Varietà dal chicco allungato è nata in Italia dall’incrocio naturale tra riso Venere e una varietà a granello allungato. Ermes è una varietà di riso dal pericarpo rosso naturale, volutamente creata mediante tecniche naturali. È coltivato esclusivamente in provincia di Vercelli e in Lomellina. Come per i risi neri, gli antociani rossi sono contenuti nella parte esterna del granello sbramato. Anche Ermes è privo di glutine ed è un riso integrale, perciò ricco di fibre, vitamine, sali minerali e proteine. Riso dall’aroma delicato, il rosso Ermes è un alimento sano e nutriente, ideale da gustare con filo d’olio extravergine di oliva, ma anche in insalata con verdure crude e cotte, pesce e carne.

Riso Rosso aromatico Ermes Cascina OschienaRISO ARBORIO Tempo di cottura 14-16 minuti.

Ideale per la preparazione di risotti, minestre ed insalate è una varietà storica Vercellese, che trae il nome dall'omonimo paese, caratterizzata da chicchi molto grandi e perlati, ottima tenuta in cottura e capacità di assorbimento dei condimenti. Durante la cottura il calore penetra la parte esterna, mentre il nucleo tende a rimanere al dente.

Riso Rosso aromatico Ermes Cascina OschienaFARRO

Il Farro Dicocco rappresenta il più antico tipo di frumento coltivato, utilizzato dall'uomo come nutrimento fin dal neolitico. Ideale per la preparazione di insalate e zuppe è una pianta rustica con ottime proprietà nutrizionali essendo ricca di fibre, sali minerali, vitamine e proteine.

“… almeno una volta nella tua vita avrai bisogno di un dottore, di un avvocato, di un prete... ma ogni giorno, tre volte al giorno, hai bisogno di un Agricoltore”
Anonimo Pensatore