i nostri PRODOTTI

ll riso di Cascina Oschiena è coltivato con attenzione, cura e ricerca esclusivamente da noi in azienda, in ambiente a biodiversità protetta, riconosciuto dall'Unione Europea come Zona Protezione Speciale – Natura 2000.

Oggi non è più sufficiente conservare ma è necessario restituire alla Natura per un futuro migliore.
Abbiamo così piantato oltre 5000 alberi ed arbusti e creato zone umide per la biodiversità convertendo un quarto della superficie coltivata a riso in Oasi Naturale finalizzata alla sopravvivenza e alla riproduzione di specie differenti tra cui anfibi, farfalle, libellule, api.. ed alla nidificazione di varie specie di uccelli acquatici migratori in particolare la Pittima Reale, per il quale Cascina Oschiena rappresenta l'ultimo sito censito di nidificazione in Italia.

Intorno a questi progetti coltiviamo i nostri Risi: Arborio Classico, Carnaroli Classico, Carnaroli Classico Integrale, Apollo Aromatico, Selenio Originario, Venere Integrale, Ermes integrale.

La Certificazione Classico significa coltivazione di Varietà Autentiche, Storiche e Certificate: aderiamo all'Albo dei Coltivatori di Riso Classico controllato, accertato e validato dall'Ente Nazionale Risi che garantisce l'Autenticità e Storicità della varietà di riso presente nella confezione enterisi.it. La Legge oggi permette di usare come indicazione sulla confezione la denominazione di varietà storiche anche se il contenuto è una varietà moderna similare nata per massimizzare le produzioni.

La sola denominazione “Classico” abbinata alla varietà permette al consumatore di distinguere un'autentica varietà storica da varietà similari e moderne che di storico hanno solo il nome. Fortunatamente la differenza di qualità organolettiche è evidente e comprovata. Noi a Cascina Oschiena siamo tra i pochi agricoltori a coltivare le varietà autentiche antiche: ne conserviamo la storia, la complessità delle lavorazioni agronomiche fra cui la tradizionale semina in acqua sempre più rara. Dal 2020 siamo solo 5 aziende certificate a coltivare e mantenere in vita l'Arborio autentico e la sua storia, che purtroppo ormai sta scomparendo.

Nel 2016 è stata introdotta la coltivazione dell'antico Farro Dicoccum seminato nell'ambito del progetto di nidificazione della Pittima Reale, raro uccello migratore dal becco affusolato e logo della nostra realtà.

I nostri prodotti sono certificati Friend of the Earth, standard di certificazione che premia le aziende che operano in conformità alle pratiche di agricoltura e allevamento sostenibile.
La certificazione impone: ridurre il deterioramento degli ecosistemi e delle specie presenti, migliorare l’efficienza energetica e la gestione dei rifiuti, utilizzare pratiche di lotta integrata per diminuire l'uso di fertilizzanti e fitofarmaci ed essere quindi conformi alla normativa e alle richieste di responsabilità sociale.

RISO CARNAROLI CLASSICO

RISO CARNAROLI CLASSICO

Il Carnaroli Classico, noto come il “Re dei Risi", è una varietà storica dalle eccellenti proprietà culinarie e annoverato tra i migliori risi da risotto. Le grandi dimensioni del chicco, la sua perla estesa e l’alta percentuale di amilosio assicurano un’ottima tenuta in cottura. Il chicco rimane al dente nel cuore e, rilasciando gradualmente l’amido superficiale durante la cottura, garantisce un ottimo equilibrio con i condimenti e una mantecatura finale perfetta. Ben si presta anche a gustosi timballi, contorni ed insalate.

Tempo di cottura 14-16 minuti.

RISO CARNAROLI INTEGRALE

RISO CARNAROLI INTEGRALE

Il Carnaroli Classico Integrale ha un elevato contenuto di fibre, proteine, vitamine, sali minerali, è altamente digeribile ed ideale per un’alimentazione sana e corretta. Nella lavorazione meccanica (sbramatura) vengono infatti mantenuti gli strati periferici ed il germe del chicco. Ben si presta alla preparazione di antipasti, insalate, timballi, contorni, zuppe e piatti unici in abbinamento a verdure, pesce o carne.

Tempo di cottura 35-40 minuti.

Riso Arborio Classico

Riso Arborio Classico

L'Arborio Classico è una varietà storica nota per le sue eccellenti proprietà culinarie che prende il nome dall’omonimo paese situato a nord di Vercelli. Le grandi dimensioni del chicco e la sua perla centrale ed estesa lo annoverano tra i migliori risi da risotto garantendo un’ottima mantecatura e capacità di assorbimento dei condimenti esaltandone gusto e sapore. Ben si presta anche ad antipasti, insalate, timballi, contorni e minestre.

Tempo di cottura 14-16 minuti.

RISO APOLLO

RISO APOLLO

Il Riso Apollo è una varietà dal granello lungo e cristallino, rappresenta l'alternativa italiana agli esotici risi indica aromatici come Basmati e Jasmine. Famoso per il suo profumo naturale, fragrante ed unico, è un ottimo contorno per piatti di verdure, carne o pesce sia speziati che delicati. Da provare anche semplicemente bollito e condito con olio extravergine di oliva, tenendo bene la cottura. Povero di grassi è alimento sano e decisamente digeribile. Velocissimo in cottura e di facile preparazione, l’Apollo unisce versatilità a risultati di grande qualità.

Tempo di cottura 12-14 minuti.

Riso selenio

Riso selenio

Il Riso Selenio è una varietà storica con granelli piccoli, tondi e cristallini. Considerate le qualità, le caratteristiche organolettiche ed il suo ridotto contenuto di amilosio, il Selenio diventa rapidamente colloso rimanendo morbido anche dopo la cottura. Per questa ragione ben si presta a essere usato per preparare dolci, minestre, zuppe, sushi e piatti della tradizione culinaria orientale.

Tempo di cottura 13-15 minuti.

RISO Venere Integrale

RISO Venere Integrale

Il Riso Venere Integrale è una varietà dal chicco tondeggiante. Gli antociani neri, contenuti nella parte esterna del granello, danno la colorazione naturale e le ottime proprietà antiossidanti. Il riso Venere Integrale è ideale per un'alimentazione sana e corretta: ha un elevato contenuto di fibre, vitamine, proteine e sali minerali. Nella lavorazione meccanica (sbramatura) vengono infatti mantenuti gli strati periferici ed il germe del chicco. È un riso dall’aroma caratteristico che ricorda il pane appena sfornato. Ottimo per svariate preparazioni culinarie: dai risotti alle insalate e come accompagnamento a pesce, crostacei e carni.

Tempo di cottura 35-40 minuti.

Riso Ermes Integrale

Riso Ermes Integrale

Il Riso Ermes Integrale è una varietà dal chicco allungato. Gli antociani rossi, contenuti nella parte esterna del granello, danno la colorazione rossa naturale e le ottime proprietà antiossidanti. Il riso Ermes Integrale è ideale per un'alimentazione sana e corretta: ha un elevato contenuto di fibre, vitamine, proteine e sali minerali. Nella lavorazione meccanica (sbramatura) vengono infatti mantenuti gli strati periferici ed il germe del chicco. È un riso dall’aroma delicato ideale da gustare in insalata o in abbinamento a pesce, carne, formaggi o anche semplicemente bollito e condito con un filo di olio extravergine di oliva.

Tempo di cottura 35-40 minuti.

Farro Dicocco

farro

Il Farro Dicocco rappresenta uno tra i più antichi tipi di frumento coltivato, utilizzato dall'uomo come nutrimento fin dal neolitico. Ideale per la preparazione di insalate e zuppe è una pianta rustica con ottime proprietà nutrizionali essendo ricca di fibre, sali minerali, vitamine e proteine.

Tempo di cottura 25-30 minuti.

cascina oschiena

Strada Oschiena-Tabalino 13040, Crova Vercelli

Telefono: +39 ‎392 226 2845

Mail: alicecerutti@cascinaoschiena.it

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